خانه > دانستنی > طرز تهیه قورمه‌سبزی با گوشت گوسفندی+ فوت و فن
پختن قرمه سبزی

طرز تهیه قورمه‌سبزی با گوشت گوسفندی+ فوت و فن

folderدانستنی
commentsبدون دیدگاه
broker

قورمه‌سبزی با گوشت گوسفندی به دلیل عطر و طعم بی‌نظیر آن همیشه در اولویت بسیاری از خانواده‌های ایرانی است. در این مقاله، به نکات کلیدی و فوت و فن‌هایی که باعث می‌شود قورمه‌سبزی شما بهترین طعم را داشته باشد، پرداخته‌ایم.

مواد لازم:

  • گوشت گوسفندی: 500 گرم
  • سبزی قورمه (تره، جعفری، شنبلیله، گشنیز): 750 گرم
  • لوبیا قرمز: 150 گرم
  • پیاز: 2 عدد متوسط
  • لیموعمانی: 3 عدد
  • رب گوجه‌فرنگی: 1 قاشق غذاخوری (اختیاری)
  • نمک، فلفل، زردچوبه: به مقدار لازم

طرز تهیه:

  1. پیازها را خرد کرده و در روغن تفت دهید تا طلایی شوند.
  2. گوشت را به پیاز اضافه کنید و تا تغییر رنگ آن تفت دهید.
  3. سبزی قورمه را در تابه‌ای جداگانه با حرارت ملایم سرخ کنید.
  4. سبزی را به مخلوط گوشت و پیاز اضافه کرده و کمی تفت دهید.
  5. لوبیاها را که از شب قبل خیس کرده‌اید، به قابلمه اضافه کنید.
  6. به مقدار کافی آب جوش به قابلمه اضافه کرده و اجازه دهید خورش به‌آرامی بپزد.
  7. لیموعمانی‌ها را سوراخ کرده و به خورش اضافه کنید تا طعم و عطر آن به خورش منتقل شود.

فوت و فن‌های طعم‌دهی:

  • اضافه کردن رب گوجه‌فرنگی برای خوش‌رنگ شدن خورش توصیه می‌شود.
  • برای جلوگیری از تلخی لیموعمانی، قبل از افزودن آن به خورش، چند دقیقه در آب گرم خیس کنید.

تغییرات در روش طبخ قورمه‌سبزی شمالی:

  1. استفاده از مرغ محلی: در شمال ایران، استفاده از مرغ‌های محلی یا مرغ‌های تازه به دلیل طعم غنی‌تر آن‌ها رواج دارد. مرغ محلی به خورش طعمی طبیعی‌تر می‌دهد.
  2. اضافه کردن آلو یا زرشک: در برخی مناطق شمالی، به قورمه‌سبزی شمالی کمی آلو خشک یا زرشک اضافه می‌شود. این مواد به خورش طعمی ملایم و ملس می‌بخشند که برای طعم‌دهی به گوشت مرغ بسیار مناسب است.
  3. سبزی‌های بومی: استفاده از سبزیجاتی مانند چوچاق و زولنگ در کنار سبزی‌های مرسوم قورمه‌سبزی در شمال ایران رایج است. این سبزی‌ها به خورش طعمی منحصربه‌فرد می‌دهند.

مراحل پایانی و سرو:

  1. در پایان پخت، بهتر است کمی آب‌لیمو یا آبغوره به خورش اضافه کنید تا طعم آن را تعدیل کند. این کار به‌ویژه برای خورش‌هایی که با مرغ تهیه می‌شوند، توصیه می‌شود.
  2. خورش را همراه با برنج ایرانی سرو کنید. برای عطر بهتر برنج، می‌توانید از کمی زعفران دم‌کرده نیز استفاده کنید.

 

linkدستور پخت

مطالب مشابه

دیدگاهتان را بنویسید

نشانی ایمیل شما منتشر نخواهد شد. بخش‌های موردنیاز علامت‌گذاری شده‌اند *

این قسمت نباید خالی باشد
این قسمت نباید خالی باشد
لطفاً یک نشانی ایمیل معتبر بنویسید.
شما برای ادامه باید با شرایط موافقت کنید

keyboard_arrow_up